DoloBeef si rifornisce di animali direttamente dagli allevamenti regionali della regione delle Dolomiti. Queste aziende hanno spesso una lunga tradizione e spesso sono a conduzione familiare da oltre 200 anni. In media, le fattorie allevano circa 15 mucche da latte, che trascorrono la loro vita su pascoli rigogliosi durante l'estate. Solo in inverno, quando il tempo è brutto, gli animali rimangono nelle stalle allentate.
Nelle Dolomiti si allevano tradizionalmente razze a duplice attitudine: animali allevati sia per il latte che per la carne. A differenza delle razze da carne pure, queste crescono lentamente e hanno bisogno di più tempo per raggiungere il peso di macellazione. Ciò consente al grasso intramuscolare di svilupparsi in modo ottimale. Questa pazienza si traduce in una carne particolarmente saporita e di alta qualità: il vero "oro delle Dolomiti".
I nostri criteri Dolobeef
La qualità inizia con principi chiari. Ecco perché tutti gli animali Dolobeef soddisfano i seguenti requisiti:
- 100% carne altoatesina di provenienza regionale
- Allevamento conforme alla specie in armonia con la natura e la tradizione
- Alimentazione naturale a base di fieno e cereali
- Acquisto esclusivamente da animali che soddisfano i nostri rigorosi standard di qualità e di allevamento
- Percorsi di trasporto brevi per ridurre al minimo lo stress
- Macellazione rispettosa e senza stress
- La carne viene frollata per almeno 5 settimane per garantire tenerezza e sapore ottimali
- Taglio professionale da parte di personale qualificato ed esperto
Ecco come viene prodotta la vera carne di qualità altoatesina!
