Nel 1993, la famiglia Gruber ha aperto la sua macelleria a Ortisei, in Val Gardena. All'epoca il nostro team era composto da tre persone: Lorenz Gruber (proprietario e macellaio qualificato), sua moglie Marianne (commessa al banco carni e segretaria) e un altro macellaio esperto. Inizialmente producevamo una piccola selezione di salsicce, poiché non c'era abbastanza spazio per altre specialità come pancetta, salsicce affumicate, manzo affumicato e salame.
Dopo soli sei mesi dall'apertura, abbiamo rafforzato il nostro team con un altro dipendente. Per soddisfare la grande richiesta di speck e altri prodotti stagionati, nel 1998 abbiamo costruito un impianto di produzione nella nostra fattoria sul bellissimo versante soleggiato di Villanders. Dal 1999, tutti gli insaccati, i prodotti stagionati come lo speck, le salsicce affumicate, i salami, il manzo affumicato e il prosciutto sono stati prodotti qui. La produzione di pancetta è passata da 100 a 500 prosciutti alla settimana, a riprova dell'alta qualità e della popolarità dei nostri prodotti.
Nel 2005 abbiamo iniziato a pianificare un'espansione dello stabilimento di produzione di Villanders, che è stata realizzata nel 2009/2010. La nostra famiglia ha continuato a crescere: nel febbraio 2013 è stata aperta la filiale di Merano, seguita da quella di Castelrotto nel giugno 2020.
La nostra azienda familiare si basa sull'artigianalità e sulla passione per la massima qualità. Siamo costantemente alla ricerca di nuove sfide e di prodotti innovativi. Grazie alla nostra struttura artigianale e alla nostra competenza professionale, siamo in grado di soddisfare in modo specifico i desideri dei nostri clienti.
Noi, Werner e Lorenz, lavoriamo personalmente al banco per ascoltare direttamente i feedback dei nostri clienti, sia quelli di elogio che quelli di critica. Per noi la qualità e la tradizione sono sempre al primo posto.
Pietre miliari della nostra storia:
- 02.07.1993 - Apertura della macelleria con negozio della famiglia Gruber a Ortisei
- 07.1998 - Costruzione dello stabilimento di produzione a Villandro
- 1999 - Inizio della produzione di speck e altri prodotti stagionati
- 2005 - Pianificazione dell'ampliamento dello stabilimento di produzione di Villandro
- 2009-2010 - Pianificazione dell'apertura dell'impianto di produzione ampliato
- 02.2013 - Apertura della filiale di Merano
- 06.2020 - Apertura della filiale di Castelrotto