DoloBeef

DoloBeef bezieht seine Tiere direkt von regionalen Bauernhöfen in der Dolomiten-Region. Diese Höfe haben oft eine lange Tradition und sind häufig seit über 200 Jahren im Familienbesitz. Im Durchschnitt halten die Betriebe etwa 15 Milchkühe, die den gesamten Sommer über ihr Leben auf saftigen Weiden verbringen. Nur im Winter bleiben die Tiere bei schlechtem Wetter in den Laufställen.
 

In den Dolomiten werden traditionell Zweinutzungsrassen gehalten – Tiere, die sowohl für Milch als auch für Fleisch gezüchtet werden. Im Gegensatz zu reinen Fleischrassen wachsen diese langsam und benötigen mehr Zeit, um ihr Schlachtgewicht zu erreichen. Dadurch kann sich das intramuskuläre Fett optimal entwickeln. Mit dieser Geduld entsteht ein besonders geschmacksintensives und hochwertiges Fleisch – das echte „Gold der Dolomiten“.

Unsere Dolobeef-Kriterien

Qualität beginnt bei klaren Prinzipien. Deshalb erfüllen alle Tiere von Dolobeef folgende Rahmenbedingungen:

• 100 % Südtiroler Rind aus regionaler Herkunft
• Artgerechte Aufzucht im Einklang mit Natur und Tradition
• Natürliche Fütterung bestehend aus Heu und Korn
• Ankauf ausschließlich von Tieren, die unseren strengen Qualitäts- und Haltungsstandards entsprechen
• Kurze Transportwege zur Minimierung von Stress
• Stressfreie und respektvolle Schlachtung
• Mindestens 5 Wochen Fleischreifung für optimale Zartheit und Geschmack
• Fachgerechter Zuschnitt durch qualifiziertes, erfahrenes Personal

So entsteht echtes Südtiroler Qualitätsfleisch!