Poiché possediamo anche una fattoria a Villanders, abbiamo la possibilità di allevare e nutrire i nostri animali in modo naturale e adeguato alla specie. I nostri animali vengono nutriti principalmente con fieno proveniente dal nostro pascolo e con fieno alpino proveniente da circa 1.500 metri di altitudine, che contiene ancora molte erbe e preziosi nutrienti. Ricevono anche una miscela di cereali accuratamente selezionati. In autunno, i nostri animali fanno ancora esercizio all'aperto, altrimenti vengono tenuti nelle nostre stalle. Oltre ai bovini, nella nostra fattoria alleviamo anche pecore e tacchini.
Poiché la nostra azienda agricola non è abbastanza grande per tenere tutti gli animali da sola, lavoriamo a stretto contatto con gli allevatori vicini. Crediamo che sia importante rafforzare l'economia locale e che gli animali debbano essere acquistati anche da noi in Alto Adige. Per questo lavoriamo a stretto contatto con il Consorzio di commercializzazione del bestiame dell'Alto Adige. Ogni settimana vengono messi all'asta vitelli da latte, giovani bovini e vacche nutrici. L'allevatore riceve sempre il prezzo più alto.
Posso dire con convinzione che circa l'80% della nostra carne bovina proviene dall'Alto Adige. Il resto proviene dall'Italia, dall'Austria o dalla Francia. La carne di maiale proviene da allevamenti vicini, ma anche da allevamenti nazionali o dal resto dell'UE.
I nostri clienti possono scegliere tra l'alta qualità altoatesina o la qualità di prima classe proveniente da varie regioni d'Europa e del mondo. Vogliamo rendere giustizia a tutti i nostri clienti: per noi le materie prime altoatesine sono particolarmente importanti, perché siamo convinti della loro qualità.
